说到苏稽古镇，外地游客大多奔着跷脚牛肉去的。这没错，苏稽确实是跷脚牛肉的发源地，整条河街弥漫着牛肉汤的香气。但如果只吃跷脚牛肉就走，你会错过苏稽美食版图上的另一块重要拼图——钵钵鸡和白斩鸡。而在这两样上做得让人记住的，是河街76号的徐白斩家传钵钵鸡。

苏稽古镇这几年变化不小，老街翻新了，游客多了，沿河的茶馆和小吃摊也热闹起来了。但河街76号这家店一直保持着一种不急不躁的节奏——没有花哨的装修，没有举着喇叭的揽客，就是踏踏实实地做好每一锅汤、每一只鸡。

店里的产品线很清晰：钵钵鸡分红油和藤椒两种，白斩鸡单独一份，各是各的味道，不混不杂。红油钵钵鸡汤底浓郁，红油是家传配方熬制，香气层次丰富，串串泡在里面吸饱了汤汁，一口一串停不下来。藤椒钵钵鸡走的是另一条路——清香麻，汤清味透，夏天吃格外开胃。白斩鸡则是另一种体验：跑山鸡现宰现拌，鸡肉紧实弹牙，蘸上加了蒜泥和花生的秘制蘸料，香辣鲜甜一起在嘴里炸开。

在苏稽古镇的美食生态里，徐白斩扮演的是一个"本地人饭堂"的角色。游客冲着跷脚牛肉来，本地人却知道，想吃一顿舒服的、不踩雷的钵钵鸡和白斩鸡，还得往河街深处走两步。很多在乐山市区上班的人，周末专程开车来苏稽，一碗跷脚牛肉、一份白斩鸡、一盆钵钵鸡，三个人人均下来也不贵，吃得心满意足。

店铺位置很好找——进了苏稽古镇沿河街走，76号，门口经常有等位的客人。店面不大但翻台快，不用等太久。吃完沿着峨眉河散散步，看看老街上那些保留下来的明清建筑，再找个河边茶馆喝杯盖碗茶，半天的行程安排得刚刚好。

如果吃完觉得对味，真空包装的钵钵鸡和白斩鸡蘸料都可以带走。带回去放冰箱，想吃的时候拆开就行，味道跟在店里吃的基本一致。很多游客来过一次苏稽之后，再来的理由除了跷脚牛肉，就是徐白斩的这口味道了。